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Kohlrabi-Möhren-Auflauf
Foto: Wirths PR/Zott
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Kohlrabi-Möhren-Auflauf
(für 4 Personen)
800 g Kohlrabi
200 g Möhren
6 EL Sonnenblumenöl
1/4 l Fleischbrühe
200 g Emmentaler
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g roh geräucherter durchwachsener Speck
500 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL gehackte Kräuter (Petersilie,
Schnittlauch, Basilikum)
20 g Butter
20 g Mehl
1/8 l Milch
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
Kohlrabi schälen und in 1/2 cm dicke Stifte
schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. 4
EL Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Kohlrabi und die Karottenstifte
dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Fleischbrühe übergießen. Das Gemüse bei
mittlerer Hitze 4-5 Minuten dünsten. Inzwischen die Hälfte des Käses würfeln,
den Rest reiben. Das Gemüse vom Herd nehmen und über einem Sieb ablaufen lassen
– die Brühe beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Öl hell anschwitzen, den Speck
fein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Das Rinderhackfleisch zufügen und bei
starker Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten. Dann das Tomatenmark und
1/8 l der aufgefangenen Gemüsebrühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer und den
Kräutern würzen, 3-4 Minuten dünsten. Käsewürfel unterheben und die
Fleischmischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Kohlrabi und die
Karotten darauf verteilen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in einem
Topf zerlassen, das Mehl unter kräftigem Rühren dazugeben.
Dann nach und nach
die Milch unterrühren und die Bechamelsauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend den geriebenen Käse unterrühren. Die Sauce über den Auflauf
verteilen. Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen. Mit
Petersilie bestreut servieren.
Pro Person: 780 kcal (3265 kJ), 51,0 g Eiweiß, 56,4 Fett,
16,9 g Kohlenhydrate
