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Apfelsinen und Mandarinen erfreuen sich in der kalten
Jahreszeit großer Beliebtheit. Foto: www.aid.de
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Apfelsinen und Mandarinen erfreuen sich in der kalten
Jahreszeit großer Beliebtheit. Die Sonnenfrüchte gibt es das ganze Jahr zu
kaufen, jedoch kommen sie in den Wintermonaten verstärkt in den Handel. Die
ursprüngliche Heimat der Apfelsinen, die auch Orangen genannt werden, und der
Mandarinen ist das Gebiet zwischen Nordostindien und Südwestchina.
Das prägte
im Übrigen auch den Namen Apfelsine: Apfel aus China. Die seit über 4000 Jahren
bekannte Frucht ist wahrscheinlich eine natürlich entstandene Hybride (Kreuzung)
aus Pampelmuse und Mandarine. Ebenso haben sich die kernlosen Clementinen und
Satsumas als Hybriden zwischen Apfelsinen und Mandarinen entwickelt. Apfelsinen
und Mandarinen zählen zu den Zitrusfrüchten und stellen besondere Art der
Beere, ein sogenanntes Hesperidium dar, eine fleischige Beerenfrucht mit einer
festen, ledrigen Schale. Unter der wachsbedeckten Haut befinden sich die
"Flavedo", die sich bei der Reife durch Carotinoide gelb oder orange
färbt und zahlreiche Öldrüsen enthält.
Darunter liegt die "Albedo",
ein weißes, schwammiges und pektinreiches Gewebe, das das eigentliche
Fruchtfleisch umschließt. Dieses besteht meist aus zehn Segmenten, in denen
zahlreiche Saftschläuche und auch die Samen enthalten sind. Die Früchte sind - je
nach Sorte - rund, oval, eiförmig oder abgeplattet mit dünner, dicker, glatter
oder rauher Schale. Diese ist unreif zunächst noch grün, später gelb, orange
oder rot. Apfelsinen und Mandarinen müssen übrigens vollreif geerntet werden,
denn sie reifen nicht nach. Eine Schale, die grünliche Stellen aufweist, ist
allerdings kein Zeichen für eine unreife Frucht, da die Ausfärbung der Schale
vom Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperatur abhängt.
Ira Schneider,
www.aid.de
Weitere Informationen: Mehr über Zitrusfrüchte und andere
Obstsorten bieten auch die Broschüre "Obst" (aid-Heft, Bestellnummer
61-1002, 4,00 Euro) und das Nachschlagewerk "Obst, Exoten und
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