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Selber genießen oder verschenken: Selbstgebackener
Christstollen. Foto:
Wirths PR
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Christstollen - Rezept
(ergibt 2 Stollen à 1 kg)
300 g Rosinen
100 g Zitronat
50 g Orangeat
100 ml Rum
800 g Weizenmehl Type 405
2 Päckchen Hefe
150 g Manuka Honig (MGO 100+)
2 Prisen Salz
250 g Butter
250 ml Milch
100 g gehackte Mandeln
250 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
Zucker
Puderzucker
Die Rosinen, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel geben, den Rum darüber
gießen und ausreichend lange (am besten über Nacht) durchziehen lassen.
Anschließend Mehl, Hefe, Manuka-Honig, Salz, Butter und die leicht erwärmte
Milch in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen
lassen. Mandeln sowie die in Rum eingelegten Rosinen zugeben und vorsichtig in
den Teig einarbeiten.
Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen
auf 220 °C anheizen. Inzwischen den Teig halbieren, die Teighälften leicht
ankneten, oval ausrollen, zur Mitte hin einschlagen und zu 2 Stollen formen.
Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in den
vorgeheizten Ofen schieben. Die Hitze sofort auf 190 °C reduzieren. Backzeit:
ca. 50 Minuten. Die Stollen nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter
bestreichen und mit reichlich Zucker bestreuen. Erst nach dem Erkalten mit
Puderzucker bestäuben.
Ergibt pro Stollen ca. 20 Scheiben.
Pro Scheibe: 246 kcal (1030 kcal), 3,7 g Eiweiß, 12,2 g Fett, 28,7 g
Kohlenhydrate, 30,7 mg Cholesterin
Gesundheits-Tipp: Wer beim
Essen auf den Cholesterinspiegel achten muss, kann bei diesem Rezept die Butter
durch Sonnenblumenöl ersetzen. Statt 250 g Butter werden einfach 200 ml Öl
verwendet. Nach dem Backen können Sie den heißen Stollen ebenfalls mit Öl
(statt mit Butter) bestreichen. Anschließend wird der Stollen sofort reichlich
mit Zucker bestreut. Eine Scheibe Stollen (ca. 50 g) enthält dann statt 30,7 mg
nur noch 0,7 mg Cholesterin!
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www.weihnachtsmenue.de
