Vanillekipferl sind ein traditionelles
deutsch-österreichisch-böhmisches Weihnachtsgebäck in Hörnchenform, die man
leicht selber herstellen kann. Dafür benötigt man folgende Zutaten:
250g Mehl
80g Puderzucker
2 Eigelb
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
150g geriebene Mandeln
150g Butter
Die Zubereitung:
Zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte
eine Mulde drücken. In die Mulde den Puderzucker, das Eigelb sowie das Mark der
Vanilleschote und das Salz geben. Auf den Rand die Mandeln und die Butter in
kleinen Flocken verteilen. Anschließend alles zügig zu einem Knetteig
verarbeiten und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank werden aus dem Teig gleichmäßige
Kipferl geformt und auf einem Blech verteilt. Die Backzeit beträgt ca. 10 Min
bei 200°C. Wenn die Kipferl ausgekühlt sind noch mit Puderzucker betreuen.
