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Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in
Steinpilz-Pfifferling-Sauce.
Foto: Wirths PR |
Bandnudeln mit
Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce
(für 4 Personen)
400 g Bandnudeln
2 Fasanenbrüste
300 g Pfifferlinge
300 g Steinpilze
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
frischer Thymian
frischer Rosmarin
6 EL Olivenöl
4 cl Weinbrand
0,4 l Sahne
0,1 l Crème
fraîche
Salz
Pfeffer
Kerbel
etwas geriebener Bergkäse
Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen,
anschließend abgießen und abschrecken. Inzwischen die Fasanenbrüste waschen und
trocken tupfen. Die Pfifferlinge und die Steinpilze putzen, kurz waschen, abtrocknen
und je nach Größe vierteln oder halbieren. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen
und würfeln. Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken. In einem breiten
Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten.
Die Pilze und die frischen Kräuter zugeben, etwa 2-3 Minuten ausschwenken. Mit
Weinbrand ablöschen und flambieren. Die Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und
die Crème fraîche einrühren. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die
Fasanenbrüste salzen und pfeffern, zuerst mit der Fleischseite in die Pfanne
legen und eine Minute braten. Fleisch wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
Die Nudeln auf 4 Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Fasanenbrüste
in Scheiben schneiden und über die Sauce verteilen. Mit Kerbel und geriebenem
Bergkäse garnieren und servieren.
Pro Person: 1025 kcal (4291
kJ), 50,7 g Eiweiß, 63,3 g Fett, 76,0 g Kohlenhydrate
