Weihnachts-Muffins/Schoko-Nuss-Muffins

Tolle Rezepte: Weihnachts-Muffins/Schoko-Nuss-Muffins. 

Foto: www.weihnachtsmenue.de

Weihnachts-Muffins/Schoko-Nuss-Muffins

(ergibt jeweils 24 Muffins)

Cholesterinarmes Adventsgebäck - Leckere Rezepte

Einfach Backen: Cholesterinarmes Adventsgebäck.
Foto: www.weihnachtsmenue.de

Cholesterinarmes Adventsgebäck

Haselnuss-Plätzchen

(ergibt 40 Plätzchen)

150 g Zucker

0,1 l Sonnenblumenöl

2 Eigelb

150 g Weizenmehl

1 leicht gehäufter TL Backpulver

150 g geriebene Haselnüsse

1/2 TL Lebkuchengewürz

etwas abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

40 Haselnüsse

Zucker, Öl und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. Die restlichen Zutaten bis auf die Haselnüsse zugeben und zu einem Teig verkneten. In Alufolie einschlagen und im Kühlschrank 45 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig zwei etwa 30 cm lange Rollen formen, von jeder Rolle 20 gleich große Teilstücke abschneiden, diese leicht rund formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Plätzchen mit einer Haselnuss belegen und bei 190 °C 12-15 Minuten backen.

Pro Plätzchen: 90 kcal (377 kJ), 1,3 g Eiweiß, 6,4 g Fett, 7,1 g Kohlenhydrate, 12 mg Cholesterin

Walnuss-Plätzchen

(ergibt 30 Plätzchen)

150 g Zucker

0,1 l Sonnenblumenöl

2 Eigelb

150 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

150 g gemahlene Walnüsse

1/2 TL Lebkuchengewürz

2 leicht gehäufte TL Zimt

etwas abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

30 Walnusshälften

Zucker, Öl und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. In Alufolie einschlagen und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig zwei etwa 30 cm lange Rollen formen, von jeder Rolle 15 gleich große Teilstücke abschneiden, diese leicht rund formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Plätzchen mit einer Walnusshälfte belegen und bei 190 °C 12-15 Minuten backen.

Pro Plätzchen: 124 kcal (519 kJ), 1,9 g Eiweiß, 8,8 g Fett, 9,5 g Kohlenhydrate, 15,9 mg Cholesterin

Rosinenkleckse

(ergibt 50 Plätzchen)

1/8 l Sonnenblumenöl

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

3 EL Sahne

1/2 Gläschen Bittermandelaroma

300 g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

2 EL Kakao

1 TL Zimt

125 g Mandelstifte

20 g fein gehacktes Orangeat

150 g Rosinen

Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. Sahne und Bittermandelaroma zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt mischen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Danach die Mandelstifte, Orangeat und die Rosinen unterheben. Die Rosinenhäufchen mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180 °C 15-20 Minuten backen.

Pro Plätzchen: 86 kcal (360 kJ), 1,4 g Eiweiß, 4,7 g Fett, 9,4 g Kohlenhydrate, 10,2 mg Cholesterin

Kokos-Schneebälle

ergibt 50 Plätzchen

0,15 l Sonnenblumenöl

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 abgeriebene Orangenschale oder 1 TL Orangenzucker

1 Prise Salz

1 Eiweiß

300 g Weizenmehl

100 g gemahlene Mandeln

125 g Kokosraspeln

5 EL Rum

50 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Öl, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und das Eiweiß in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Mandeln, Kokosraspeln und Rum zugeben. Einen Teig kneten und daraus 50 kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und ca. 20 Minuten bei 180-190 °C backen. Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die Kokos-Schneebälle direkt nach dem Backen darin wälzen.

Pro Plätzchen: 90 kcal (377 kJ), 1,2 g Eiweiß, 5,7 g Fett, 7,9 g Kohlenhydrate, 0 mg Cholesterin

Schoko-Muckies mit Fondant

(ergibt ca. 80 Plätzchen)

0,2 l Sonnenblumenöl

150 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 abgeriebene Orangenschale oder 1 TL Orangenzucker

1 Prise Salz

2 Eier

400 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

2 EL Kakao

1 TL Zimt

100 g bittere Schokolade

4 cl Rum

50 g Fondant

Öl, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und die Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt mischen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokolade grob hacken und mit dem Rum unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C 18-20 Minuten backen. Nach dem Backen in 3x5 cm große Stücke schneiden, den Fondant leicht erwärmen und mit einer Gabel oder einem kleinen Pinsel darüber geben.

Pro Plätzchen: 61 kcal (255 kJ), 0,9 g Eiweiß, 3,2 g Fett, 6,9 g Kohlenhydrate, 5,2 mg Cholesterin

Schoko-Haselnuss-Kuchen

Einfach Lecker: Schoko-Haselnuss-Kuchen                                Foto: Wirths PR

Schoko-Haselnuss-Kuchen

(ergibt 15 Stück)

4 Eier (Größe M)

150 g Zucker

200 g Butter

250 g Weizenmehl

40 g Weizenkeime

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

50 g Schokolade

etwas geriebene Orangenschale

75 g gemahlene Haselnüsse

Eier mit Zucker und der angewärmten Butter gut verrühren. Mehl mit Weizenkeimen und Backpulver und dem Salz mischen, zugeben und unterrühren. Schokolade mit dem Messer grob zerhacken und zusammen mit der geriebenen Orangenschale und den gemahlenen Haselnüssen unter die Masse ziehen. Die Masse in eine gut gefettete Backform geben bei 175 °C für ca. 35-40 Min. backen.

Ein Stück enthält: 280 kcal (1172 kJ), 5,0 g Eiweiß, 17,7 g Fett, 25,0 g Kohlenhydrate

Zitronenkuchen / Orangenkuchen

Einfach Lecker: Zitronenkuchen/Orangenkuchen.
Foto: Wirths PR

Zitronenkuchen / Orangenkuchen  

(ergibt jeweils 15 Scheiben)

Zitronenkuchen

2 unbehandelte Zitronen

150 ml Sonnenblumenöl

175 g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz

125 g Mehl

125 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

150 g Puderzucker

Die Zitronen mit Würfelzucker abreiben (oder 1-2 TL Zitronenzucker verwenden) und entsaften. Sonnenblumenöl mit Zucker, Eiern, der Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zugeben, unterrühren und die Hälfte des Zitronensaftes zufügen. Die Masse in eine gut gefettete Teekuchenform füllen und bei 180 °C 45-50 Minuten hellbraun backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken oder die Hitze leicht reduzieren. Für den Zitronenguss den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Form lösen und den noch warmen Kuchen mit dem Zitronenguss überziehen.

Pro Scheibe: 243 kcal (1017 kJ), 2,4 g Eiweiß, 10,4 g Fett, 34,9 g Kohlenhydrate

Orangenkuchen

1 unbehandelte Orange

150 ml Sonnenblumenöl

150 g Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

150 g Mehl

100 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

4 EL Orangenlikör

für den Guss

150 g Puderzucker

2 EL Orangensaft

3 EL Orangenlikör

Die Orange mit Würfelzucker abreiben (oder 1-2 TL Orangenzucker verwenden) und entsaften. 2 EL Orangensaft für den Guss beiseite stellen. Sonnenblumenöl mit Zucker, Eiern, Salz, Orangenschale und dem Orangensaft mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zugeben, unterrühren und 4 EL Orangenlikör zufügen. Die Masse in eine gefettete Teekuchenform füllen und bei 180 °C 45-50 Minuten hellbraun backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken, oder die Hitze leicht reduzieren. Für den Orangenguss den Puderzucker mit 2 EL Orangensaft und 3 EL Orangenlikör glatt rühren. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Form lösen und den noch warmen Kuchen mit dem Orangenguss überziehen.

Pro Scheibe: 237 kcal (992 kJ), 2,2 g Eiweiß, 10,1 g Fett, 33,9 g Kohlenhydrate

  

Backtipp:

Jedes Backwerk wird lockerer, wenn ein 1/3 bis die Hälfte des Mehlgewichts durch Stärke ersetzt wird.

Schoko-Möhrenkuchen

Einfach Lecker: Schoko-Möhrenkuchen.                                       Foto: Wirths PR

Schoko-Möhrenkuchen

(ergibt 12 Stück)

150 ml Sonnenblumenöl

150 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier Größe M

250 g fein geriebene Möhren

Saft 1/2 Orange

275 g Weizenmehl

100 g Weizenstärke

1 Päckchen Backpulver

50 g Blockschokolade, gerieben

1 TL Zimt

100 g Kuvertüre oder Schokoladenglasur

30 g grob gehackte Haselnüsse zum Bestreuen

Sonnenblumenöl mit Zucker und Salz schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Die fein geriebenen Möhren und den Orangensaft zugeben und unterrühren. Mehl und Stärke mit Backpulver mischen und nach und nach unterarbeiten. Zimt zugeben und die geriebene Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Æ) füllen. Auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C ca. 45 Minuten auf Sicht backen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, mit der aufgelösten Schokoglasur bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Pro Stück: 372 kcal (1557 kJ), 5,9 g Eiweiß, 18,9 g Fett, 44,3 g Kohlenhydrate

Kirschkuchen - Rezept

Einfach lecker: Frischer Kirschkuchen.
Foto: Wirths PR

Kirschkuchen

(ergibt 12 Stück)

600 g Kirschen

150 ml Sonnenblumenöl

125 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Msp. geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

3 Eier

175 g Mehl

75 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

Puderzucker

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Sonnenblumenöl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Eier cremig rühren. Backpulver mit Mehl und Stärke vermischen, unterrühren. Die Masse in eine gebutterte Form streichen und die Kirschen darauf verteilen. Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Pro Stück: 252 kcal (1055 kJ), 2,9 g Eiweiß, 12,4 g Fett, 31,6 g Kohlenhydrate

Krümelkuchen mit Sommerfrüchten

Krümelkuchen mit Sommerfrüchten.           Foto: Wirths PR

Krümelkuchen mit Sommerfrüchten

(ergibt 20 Stück)

750 g Früchte (Kirschen, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren)

375 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

300 ml Sonnenblumenöl

1/2 Fläschchen Rum-Aroma

2 Eier

150 g Kokosflocken

600 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Früchte waschen, putzen, abtropfen lassen, Kirschen entsteinen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Sonnenblumenöl, Rumaroma und die Eier cremig rühren, Kokosflocken und das mit Backpulver gemischte Mehl unterkneten und zu Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel des Streuselteiges auf ein Backblech verteilen, dabei die Ränder etwas hoch drücken. Die Früchte darauf verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen. Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

Pro Stück: 369 kcal (1545 kJ), 4,7 g Eiweiß, 19,1 g Fett, 43,8 g Kohlenhydrate

Apfel-Tartes - Rezept

Einfach lecker: Apfel-Tartes.                                              Foto: Hensel/Wirths PR

Apfel-Tartes

(ergibt 8 Tartes)

50 g Pflanzenmargarine

50 g Hensel Soja-Kost „Voll-Soja“ (aus dem Reformhaus)

1 Ei

50 g  Zucker

150 g Mehl

4 säuerliche Äpfel

50 g Aprikosenkonfitüre

Die zimmerwarme Margarine mit Voll-Soja, Ei, Zucker und Mehl rasch zu

einem Teig verarbeiten und diesen kühl stellen. Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in 5 Spalten teilen. Den Teig ca. 2

mm dick ausrollen, rund ausstechen und in gefettete Tarte-Förmchen legen.

Die halbierten Apfelspalten fächerförmig auf den Teig schichten, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und bei 180 °C ca. 12 Minuten backen. Nach Wunsch mit Minzblättchen bestreuen.

Pro Tarte: 215 kcal (909 kJ), 7 g Eiweiß, 9 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 26 mg Cholesterin

Einfach lecker: Frische Mutzenmandeln zum Kaffee.
Foto: Wirths PR

Mutzenmandeln - Rezept

(ergibt 70 Stück)

125 g Butter

150 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 EL Rosenwasser

4 EL Rum

2 Eier

400 g Weizenmehl

1 gehäufter TL Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

75 g Marzipan

1 Msp. abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

1 l Bratfett

100 g Zucker

Puderzucker

Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Nach und nach Rosenwasser, Rum, Eier, Mehl, Backpulver, Mandeln, Marzipan, abgeriebene Zitronenschale und Salz untermischen und alles zu einem zähen Teig verarbeiten. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.  Das Bratfett in einer großen Pfanne, in einem Topf oder in der Fritteuse auf circa 180 °C erhitzen. Von dem Teig 70 kleine, etwa 15 g schwere mandelförmige Nocken abstechen, portionsweise ins heiße Öl gleiten lassen und 3-4 Minuten frittieren. Das Gebäck dabei öfter wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Die fertig gebackenen Mutzen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Gitter oder auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in Zucker wenden. Vor dem Servieren nochmals leicht mit Puderzucker überstauben.

Pro Stück: 88 kcal (368 kJ), 1,2 g Eiweiß, 5,2 g Fett, 8,7 g Kohlenhydrate

Berliner - Rezept

Besonders lecker: Frische Berliner.                Foto: Wirths PR

Berliner

(ergibt 15 Stück)

0,2 l Milch

1 Päckchen Hefe

500 g Mehl

50 g Zucker

1 großes Ei

1 Eidotter

50 g Butter

1 TL Salz

1 l Öl für Fritteuse oder Pfanne

100 g Zucker zum Wenden

Puderzucker

Die lauwarme Milch in eine Backschüssel gießen, die zerbröckelte Hefe zugeben und mit der Milch verrühren. Ein Viertel des Mehles zufügen, daraus einen sehr weichen Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Ei, Eidotter, Butter und Salz an den Vorteig geben und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen und anschließend nochmals durchkneten. Aus dem Teig 15 gleich große Teigstücke abstechen (oder mit ca. 60 g abwiegen) und rund wirken. Mit dem Schluss nach unten auf eine bemehlte Fläche legen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. 

Das Öl in einer großen Pfanne, in einem Topf oder in der Fritteuse auf circa 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise mit der Unterseite nach oben vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und schwimmend 3-4 Minuten ausbacken, dabei Pfanne oder Topf mit einem Deckel verschließen. Anschließend die Berliner mit einer Gabel oder einem Schöpflöffel wenden und nochmals ca. 3 Minuten backen (ohne Deckel). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Gitter oder auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in Zucker wenden. Vor dem Servieren nochmals leicht mit Puderzucker überstauben.

Pro Berliner: 248 kcal (1038 kJ), 5,2 g Eiweiß, 10,0 g Fett, 34,3 g Kohlenhydrate

Christstollen - Rezept

In der Adventszeit besonders beliebt: Der Christstollen.
Foto: Wirths PR

Christstollen

(ergibt 2 Stollen à 1 kg)

300 g Rosinen

100 g Zitronat

50 g Orangeat

0,1 l Rum

800 g Weizenmehl Type 405

2  Päckchen Hefe

150 g Zucker

2 Prisen Salz

250 g Butter

1/4 l Milch

100 g gehackte Mandeln

250 g geschmolzene Butter zum Bestreichen

Zucker

Puderzucker

Die Rosinen, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel geben, den Rum darüber gießen und ausreichend lange (am besten über Nacht) durchziehen lassen. Anschließend Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und die leicht erwärmte Milch in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Mandeln sowie die in Rum eingelegten Rosinen zugeben und vorsichtig in den Teig einarbeiten. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen. 

Den Backofen auf 220 °C anheizen. Inzwischen den Teig halbieren, die Teighälften leicht ankneten, oval ausrollen, zur Mitte hin einschlagen und zu 2 Stollen formen. Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Hitze sofort auf 190 °C reduzieren. Backzeit: ca. 50 Minuten. Die Stollen nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und mit reichlich Zucker bestreuen. Erst nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt pro Stollen ca. 20 Scheiben,

Pro Scheibe: 246 kcal (1030 kcal), 3,7 g Eiweiß, 12,2 g Fett, 28,7 g Kohlenhydrate

Weitere Weihnachtsrezepte finden Sie im Internet unter www.weihnachtsmenue.de

Nuss-Mandel-Muffins / Rezepte

Leckere Nuss-Mandel-Muffins.                  Foto: Wirths PR

Nuss-Mandel-Muffins

(ergibt jeweils 24 Muffins)

Schoko-Nuss-Muffins

250 ml Sonnenblumenöl

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

1/8 l Milch

1 Prise Salz

abgeriebene Orangenschale

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver oder Weinstein

1 TL Zimt

75 g gemahlene Haselnüsse

75 g Schokolade

24 Papierbackförmchen (Æ 55 mm)

Öl, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Eier, Milch, Salz und Orangenschale zugeben und die Masse glatt rühren. Mehl mit Backpulver oder Weinstein, Zimt und den gemahlenen Nüsse mischen und an die Masse geben, nochmals gut durchrühren. Die Schokolade grob zerkleinern, unter die Masse heben und diese in die Papierbackförmchen füllen. Bei 180 °C ca. 20 Minuten auf Sicht backen.

Pro Muffin: 250 kcal (1046 kJ), 3,7 g Eiweiß, 14,9 g Fett, 24,4 g Kohlenhydrate

Mandel-Orangen-Muffins

250 ml Sonnenblumenöl

150 g Zuckerrübensirup

100 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

6 Eier

1 Prise Salz

abgeriebene Zitronenschale

2 TL abgeriebene Orangenschale

2 TL Zimt

150 g gemahlene Mandeln

Saft von 2 Orangen

600 g Mehl

1 1/4 Päckchen Backpulver oder Weinstein

24 Papierbackförmchen (Æ 55 mm)

Öl, Zuckerrübensirup, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Eier, Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, Orangenschale, Zimt und Mandeln zufügen und die Masse glatt rühren. Den Orangensaft zugeben. Das Mehl mit Backpulver oder Weinstein mischen, an die Masse geben und diese nochmals gut durchrühren. 15 Minuten stehen lassen und dann in die Papierbackförmchen füllen. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Pro Muffin: 271 kcal (1134 kJ), 4,8 g Eiweiß, 15,6 g Fett, 27,8 g Kohlenhydrate

Nusszopf und Apfelstrudel - Rezepte

Nusszopf und Apfelstrudel          Foto: www.1000rezepte.de

Nusszopf und Apfelstrudel

(für 8 Personen/ von rechts nach links)

Nusszopf

für den Teig:

500 g Mehl

1/2 Würfel frische Hefe

1/4 l lauwarme Milch

50 g Zucker

1 Ei

60 g Butter

Prise Salz

für die Füllung:

150 g gemahlene Haselnüsse

100 g Zucker

1/8 l Milch

5 EL Kaffeesahne

Zimt

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und einen Teelöffel Zucker über die Hefe geben und diesen Vorteig zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig gut durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gut eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Haselnüsse mit Zucker, Milch und der Kaffeesahne vermengen und mit Zimt abschmecken. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Nuss-Füllung bestreichen und locker aufrollen. Die gefüllte Teigrolle der Länge nach halbieren und die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben miteinander verschlingen. Den Nusszopf auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten backen.

Gesamt: 4050 kcal (16735 kJ), 105,8 g Eiweiß, 161,1 g Fett, 544,0 g Kohlenhydrate

Apfelstrudel

für den Strudelteig:

250 g Mehl

1 Ei

1 EL Butter

1/8 l lauwarmes Wasser

Prise Salz

für die Füllung:

1,5 kg Äpfel

250 g Apfelmus

2-3 EL Rosinen

100 g gestiftelte Mandeln

100 g Zucker

Mehl in eine Schüssel geben. Das Ei mit der weichen Butter, dem lauwarmen Wasser und dem Salz gut verquirlen und mit dem Mehl verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut und lange kneten, einen Laib formen und diesen zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit Apfelmus, Rosinen, Mandeln und Zucker vermengen. Den Teiglaib auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Den Strudel vorsichtig aufrollen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Gesamt: 3112 kcal (13270 kJ), 59,8 g Eiweiß, 82,6 g Fett, 532,4 g Kohlenhydrate

Hefezopf - Rezept

Einfach und lecker – der Hefezopf.                                           Foto: Wirths PR

Hefezopf

(ergibt ca. 800 g Hefezopf/ 16 Stück)

500 g Weizenmehl

30 g Hefe

50 g Zucker

1 Ei

1/2 TL Salz

50 g Butter

0,2 l lauwarme Milch

50 g Rosinen

1 Eigelb

Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe darüber krümeln, mit Zucker, Ei, Salz, Butter und der Milch einige Minuten gründlich durchkneten. Den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Nochmals gut durchkneten, die Rosinen zugeben und leicht einarbeiten. Anschließend den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen. Jedes der drei Teile rund wirken und dann zu einem Strang formen. Einige Minuten ruhen lassen und dann die drei Stränge zu der gewünschten Lange ausrollen. Die drei Stränge an einem Ende zusammendrücken und einen Zopf flechten. Auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen. Dann den Zopf vorsichtig mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C 35-40 Minuten backen.

Pro Stück 170 kcal (711 kJ),  4,6 g Eiweiß, 4,2 g Fett, 28,2 g Kohlenhydrate

TIPP:

Aus dem gleichen Teig lassen sich auch gut Rosinenbrötchen herstellen. Hierzu wiegt man jeweils 60 g Teig ab und backt diesen bei 180 °C ca. 20 Minuten lang.

Eierlikör-Guglhupf

Eierlikör-Guglhupf.                                       Foto: Wirths PR

Eierlikör-Guglhupf

(ergibt 12 Stück)

5 Eier

200 g Zucker

1 Prise Salz

175 ml Sonnenblumenöl

1/4 l Eierlikör

100 g geriebene Mandeln

1 EL Zitronensaft

einige Tropfen Bittermandel-Aroma oder Mandelöl

150 g Weizenmehl

100 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

Puderzucker

Eier, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl schaumig-glatt rühren. Eierlikör, Mandeln, Zitronensaft und Bittermandel-Aroma zufügen und gut verquirlen. Mehl und Stärke mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Die Masse in eine gefettete, gemehlte Rodonform geben und bei 190 °C ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Erkalten aus der Form lösen und mit Puderzucker leicht bestäuben.

Pro Stück: 391 kcal (1636 kJ), 6,3 g Eiweiß, 22,5 g Fett, 37,1 g Kohlenhydrate 

Mohnstreusel mit Zuckerguss

Mohnkuchen mit Streusel und Zuckerguss. Foto: Wirths PR

Mohnstreusel mit Zuckerguss

(ergibt 12 Stück)

für den Hefeteig:

325 g Mehl

25 g Hefe

150 ml Milch

1 Eigelb

30 g Zucker

50 g Butter

1/2 TL Salz

für die Mohnfüllung:

300 ml Wasser

100 g Blaumohn

100 g Zwieback

100 g Zucker

100 g Marzipan

für den Streusel:

90 g Zucker

1/2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

90 g Butter

1/4 Fläschchen Rum-Aroma

150 g Mehl

1/4 Päckchen Backpulver

100 g Zuckerguss

Aus Mehl, Hefe, Milch, Eigelb, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig bereiten, gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Inzwischen das Wasser aufkochen, den Mohn mahlen und den Zwieback zerbröseln. Alles zusammen mit dem Zucker und dem Marzipan an das heiße Wasser geben, zu einer glatten Masse verarbeiten und abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 45 x 45 cm ausrollen, die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig zweimal einschlagen. Den Mohnkuchen auf ein Backblech setzen. Für den Streusel Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Rum-Aroma cremig rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl unterkneten und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Kuchen verteilen und den Kuchen bei 200 °C 35-40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss bestreichen und in 12 Stücke schneiden.

Pro Stück: 449 kcal (1880 kJ), 8,7 g Eiweiß, 16,8 g Fett, 61,9 g Kohlenhydrate

Leckere Weihnachtsplätzchen - Rezepte

Selbst gebackene Plätzchen sind besonders lecker.
Foto: www.1000rezepte.de

Weihnachtsplätzchen

Haselnuss-Plätzchen

(ergibt 40 Plätzchen)

150 g Zucker

120 g Butter

2 Eigelb

150 g Weizenmehl

1 leicht gehäufter TL Backpulver

150 g geriebene Haselnüsse

1/2 TL Lebkuchengewürz

etwas abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

40 Haselnüsse

Zucker, Butter und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. Die restlichen Zutaten bis auf die Haselnüsse zugeben und zu einem Teig verkneten. In Alufolie einschlagen und im Kühlschrank 45 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig zwei etwa 30 cm lange Rollen formen, von jeder Rolle 20 gleich große Teilstücke abschneiden, diese leicht rund formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Plätzchen mit einer Haselnuss belegen und bei 190 °C 12-15 Minuten backen.

Pro Plätzchen: 90 kcal (377 kJ), 1,3 g Eiweiß, 6,4 g Fett, 7,1 g Kohlenhydrate

Walnuss-Plätzchen

(ergibt 30 Plätzchen)

150 g Zucker

120 g Butter

2 Eigelb

150 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

150 g gemahlene Walnüsse

1/2 TL Lebkuchengewürz

2 leicht gehäufte TL Zimt

etwas abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

30 Walnusshälften

Zucker, Butter und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. In Alufolie einschlagen und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig zwei etwa 30 cm lange Rollen formen, von jeder Rolle 15 gleich große Teilstücke abschneiden, diese leicht rund formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Plätzchen mit einer Walnusshälfte belegen und bei 190 °C 12-15 Minuten backen.

Pro Plätzchen: 124 kcal (519 kJ), 1,9 g Eiweiß, 8,8 g Fett, 9,5 g Kohlenhydrate

Rosinenkleckse

(ergibt 50 Plätzchen)

150 g Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

300 g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

2 EL Kakao

1 TL Zimt

3 EL Sahne

1/2 Gläschen Bittermandelaroma

125 g Mandelstifte

20 g fein gehacktes Orangeat

150 g Rosinen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt mischen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Sahne und Bittermandelaroma zugeben und unterrühren. Danach die Mandelstifte, Orangeat und die Rosinen unterheben. Die Rosinenhäufchen mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180 °C 15-20 Minuten backen..

Pro Plätzchen: 86 kcal (360 kJ), 1,4 g Eiweiß, 4,7 g Fett, 9,4 g Kohlenhydrate

Kokos-Schneebälle

ergibt 50 Plätzchen

180 g Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 abgeriebene Orangenschale oder 1 TL Orangenzucker

1 Prise Salz

1 Eiweiß

300 g Weizenmehl

100 g gemahlene Mandeln

125 g Kokosraspeln

5 EL Rum

50 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Butter, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und das Eiweiß in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Mandeln, Kokosraspeln und Rum zugeben. Einen Teig kneten und daraus 50 kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und ca. 20 Minuten bei 180-190 °C backen. Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die Kokos-Schneebälle direkt nach dem Backen darin wälzen.

Pro Plätzchen: 90 kcal (377 kJ), 1,2 g Eiweiß, 5,7 g Fett, 7,9 g Kohlenhydrate

Schoko-Muckies

(ergibt ca. 80 Plätzchen)

250 g Butter

150 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 abgeriebene Orangenschale oder 1 TL Orangenzucker

1 Prise Salz

2 Eier

400 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

2 EL Kakao

1 TL Zimt

100 g bittere Schokolade

4 cl Rum

50 g Fondant

Butter, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und die Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt mischen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokolade grob hacken und mit dem Rum unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C 18-20 Minuten backen. Nach dem Backen in 3x5 cm große Stücke schneiden, den Fondant leicht erwärmen und mit einer Gabel oder einem kleinen Pinsel darüber geben.

Pro Plätzchen: 61 kcal (255 kJ), 0,9 g Eiweiß, 3,2 g Fett, 6,9 g Kohlenhydrate