Zitronenkuchen / Orangenkuchen

Einfach Lecker: Zitronenkuchen/Orangenkuchen.
Foto: Wirths PR

Zitronenkuchen / Orangenkuchen  

(ergibt jeweils 15 Scheiben)

Zitronenkuchen

2 unbehandelte Zitronen

150 ml Sonnenblumenöl

175 g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz

125 g Mehl

125 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

150 g Puderzucker

Die Zitronen mit Würfelzucker abreiben (oder 1-2 TL Zitronenzucker verwenden) und entsaften. Sonnenblumenöl mit Zucker, Eiern, der Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zugeben, unterrühren und die Hälfte des Zitronensaftes zufügen. Die Masse in eine gut gefettete Teekuchenform füllen und bei 180 °C 45-50 Minuten hellbraun backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken oder die Hitze leicht reduzieren. Für den Zitronenguss den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Form lösen und den noch warmen Kuchen mit dem Zitronenguss überziehen.

Pro Scheibe: 243 kcal (1017 kJ), 2,4 g Eiweiß, 10,4 g Fett, 34,9 g Kohlenhydrate

Orangenkuchen

1 unbehandelte Orange

150 ml Sonnenblumenöl

150 g Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

150 g Mehl

100 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

4 EL Orangenlikör

für den Guss

150 g Puderzucker

2 EL Orangensaft

3 EL Orangenlikör

Die Orange mit Würfelzucker abreiben (oder 1-2 TL Orangenzucker verwenden) und entsaften. 2 EL Orangensaft für den Guss beiseite stellen. Sonnenblumenöl mit Zucker, Eiern, Salz, Orangenschale und dem Orangensaft mit dem Handrührgerät gut verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zugeben, unterrühren und 4 EL Orangenlikör zufügen. Die Masse in eine gefettete Teekuchenform füllen und bei 180 °C 45-50 Minuten hellbraun backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken, oder die Hitze leicht reduzieren. Für den Orangenguss den Puderzucker mit 2 EL Orangensaft und 3 EL Orangenlikör glatt rühren. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, aus der Form lösen und den noch warmen Kuchen mit dem Orangenguss überziehen.

Pro Scheibe: 237 kcal (992 kJ), 2,2 g Eiweiß, 10,1 g Fett, 33,9 g Kohlenhydrate

  

Backtipp:

Jedes Backwerk wird lockerer, wenn ein 1/3 bis die Hälfte des Mehlgewichts durch Stärke ersetzt wird.

Schoko-Möhrenkuchen

Einfach Lecker: Schoko-Möhrenkuchen.                                       Foto: Wirths PR

Schoko-Möhrenkuchen

(ergibt 12 Stück)

150 ml Sonnenblumenöl

150 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier Größe M

250 g fein geriebene Möhren

Saft 1/2 Orange

275 g Weizenmehl

100 g Weizenstärke

1 Päckchen Backpulver

50 g Blockschokolade, gerieben

1 TL Zimt

100 g Kuvertüre oder Schokoladenglasur

30 g grob gehackte Haselnüsse zum Bestreuen

Sonnenblumenöl mit Zucker und Salz schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Die fein geriebenen Möhren und den Orangensaft zugeben und unterrühren. Mehl und Stärke mit Backpulver mischen und nach und nach unterarbeiten. Zimt zugeben und die geriebene Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Æ) füllen. Auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C ca. 45 Minuten auf Sicht backen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, mit der aufgelösten Schokoglasur bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Pro Stück: 372 kcal (1557 kJ), 5,9 g Eiweiß, 18,9 g Fett, 44,3 g Kohlenhydrate

Kirschkuchen - Rezept

Einfach lecker: Frischer Kirschkuchen.
Foto: Wirths PR

Kirschkuchen

(ergibt 12 Stück)

600 g Kirschen

150 ml Sonnenblumenöl

125 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Msp. geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

3 Eier

175 g Mehl

75 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

Puderzucker

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Sonnenblumenöl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Eier cremig rühren. Backpulver mit Mehl und Stärke vermischen, unterrühren. Die Masse in eine gebutterte Form streichen und die Kirschen darauf verteilen. Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Pro Stück: 252 kcal (1055 kJ), 2,9 g Eiweiß, 12,4 g Fett, 31,6 g Kohlenhydrate

Apfel-Tartes - Rezept

Einfach lecker: Apfel-Tartes.                                              Foto: Hensel/Wirths PR

Apfel-Tartes

(ergibt 8 Tartes)

50 g Pflanzenmargarine

50 g Hensel Soja-Kost „Voll-Soja“ (aus dem Reformhaus)

1 Ei

50 g  Zucker

150 g Mehl

4 säuerliche Äpfel

50 g Aprikosenkonfitüre

Die zimmerwarme Margarine mit Voll-Soja, Ei, Zucker und Mehl rasch zu

einem Teig verarbeiten und diesen kühl stellen. Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in 5 Spalten teilen. Den Teig ca. 2

mm dick ausrollen, rund ausstechen und in gefettete Tarte-Förmchen legen.

Die halbierten Apfelspalten fächerförmig auf den Teig schichten, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und bei 180 °C ca. 12 Minuten backen. Nach Wunsch mit Minzblättchen bestreuen.

Pro Tarte: 215 kcal (909 kJ), 7 g Eiweiß, 9 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 26 mg Cholesterin

Hefezopf - Rezept

Einfach und lecker – der Hefezopf.                                           Foto: Wirths PR

Hefezopf

(ergibt ca. 800 g Hefezopf/ 16 Stück)

500 g Weizenmehl

30 g Hefe

50 g Zucker

1 Ei

1/2 TL Salz

50 g Butter

0,2 l lauwarme Milch

50 g Rosinen

1 Eigelb

Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe darüber krümeln, mit Zucker, Ei, Salz, Butter und der Milch einige Minuten gründlich durchkneten. Den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Nochmals gut durchkneten, die Rosinen zugeben und leicht einarbeiten. Anschließend den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen. Jedes der drei Teile rund wirken und dann zu einem Strang formen. Einige Minuten ruhen lassen und dann die drei Stränge zu der gewünschten Lange ausrollen. Die drei Stränge an einem Ende zusammendrücken und einen Zopf flechten. Auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen. Dann den Zopf vorsichtig mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C 35-40 Minuten backen.

Pro Stück 170 kcal (711 kJ),  4,6 g Eiweiß, 4,2 g Fett, 28,2 g Kohlenhydrate

TIPP:

Aus dem gleichen Teig lassen sich auch gut Rosinenbrötchen herstellen. Hierzu wiegt man jeweils 60 g Teig ab und backt diesen bei 180 °C ca. 20 Minuten lang.

Eierlikör-Guglhupf

Eierlikör-Guglhupf.                                       Foto: Wirths PR

Eierlikör-Guglhupf

(ergibt 12 Stück)

5 Eier

200 g Zucker

1 Prise Salz

175 ml Sonnenblumenöl

1/4 l Eierlikör

100 g geriebene Mandeln

1 EL Zitronensaft

einige Tropfen Bittermandel-Aroma oder Mandelöl

150 g Weizenmehl

100 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

Puderzucker

Eier, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl schaumig-glatt rühren. Eierlikör, Mandeln, Zitronensaft und Bittermandel-Aroma zufügen und gut verquirlen. Mehl und Stärke mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Die Masse in eine gefettete, gemehlte Rodonform geben und bei 190 °C ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Erkalten aus der Form lösen und mit Puderzucker leicht bestäuben.

Pro Stück: 391 kcal (1636 kJ), 6,3 g Eiweiß, 22,5 g Fett, 37,1 g Kohlenhydrate 

Mohnstreusel mit Zuckerguss

Mohnkuchen mit Streusel und Zuckerguss. Foto: Wirths PR

Mohnstreusel mit Zuckerguss

(ergibt 12 Stück)

für den Hefeteig:

325 g Mehl

25 g Hefe

150 ml Milch

1 Eigelb

30 g Zucker

50 g Butter

1/2 TL Salz

für die Mohnfüllung:

300 ml Wasser

100 g Blaumohn

100 g Zwieback

100 g Zucker

100 g Marzipan

für den Streusel:

90 g Zucker

1/2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

90 g Butter

1/4 Fläschchen Rum-Aroma

150 g Mehl

1/4 Päckchen Backpulver

100 g Zuckerguss

Aus Mehl, Hefe, Milch, Eigelb, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig bereiten, gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Inzwischen das Wasser aufkochen, den Mohn mahlen und den Zwieback zerbröseln. Alles zusammen mit dem Zucker und dem Marzipan an das heiße Wasser geben, zu einer glatten Masse verarbeiten und abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 45 x 45 cm ausrollen, die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig zweimal einschlagen. Den Mohnkuchen auf ein Backblech setzen. Für den Streusel Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Rum-Aroma cremig rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl unterkneten und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Kuchen verteilen und den Kuchen bei 200 °C 35-40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss bestreichen und in 12 Stücke schneiden.

Pro Stück: 449 kcal (1880 kJ), 8,7 g Eiweiß, 16,8 g Fett, 61,9 g Kohlenhydrate