3 Partyhäppchen.   Foto: Wirths PR

3 Partyhäppchen

(12 Häppchen für 4 Personen)

150 g Mohn-Baguette

100 g geräuchertes Forellenfilet

150 g Crème fraîche

Rauke

roter Pfeffer

1 EL Meerrettich

50 g Räucherlachs

4 Zitronenscheiben

Melisseblättchen

4 gegrillte Garnelen

16 dünne Scheiben Salatgurke

fein gehackte Petersilie

Brot in 12 Scheiben schneiden. 4 Scheiben mit Crème fraîche bestreichen, mit geräuchertem Forellenfilet belegen. Mit Rauke und zerstoßenem roten Pfeffer garnieren. Die restlichen Crème fraîche mit 1 EL Meerrettich cremig rühren und die anderen Brote mit der Meerrettich-Creme bestreichen. Lachs in Stücke schneiden und 4 Brote damit belegen, mit Zitronenscheiben und Melisseblättchen garnieren. Die restlichen Brote mit Gurkenscheiben und einer frisch gegrillten Garnele belegen und ganz leicht mit Petersilie bestreuen.

Pro Person: 292 kcal (1222 kJ), 15,8 g Eiweiß, 15,3 g Fett, 22,4 g Kohlenhydrate

Bunte Muffins - tolle Rezepte

Besonders beliebt: Bunte Muffins.  
Foto: Wirths PR

Bunte Muffins

(ergibt jeweils 12 Muffins)

Marmorierte Muffins

200 g Zucker

4 Eier (Größe M)

200 ml Sonnenblumenöl

150 g Mehl

50 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

1 EL Milch

25 g Kakaopulver

Für die Muffinmasse Zucker, Eier und Öl schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zugeben und gut unterrühren. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen etwa zur Hälfte mit der Muffinmasse füllen. Die restliche Muffinmasse mit der Milch und dem Kakao verrühren und in die Muffinförmchen füllen. Mit einem Löffelstiel werden die beiden Massen jetzt ganz leicht vermischt. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Pro Muffin: 306 kcal (1281 kJ), 4,3 g Eiweiß, 19,2 g Fett, 28,9 g Kohlenhydrate

Kokosmuffins Tutti-Frutti

150 g Zucker

3 Eier (Größe M)

150 ml Sonnenblumenöl

100 g Kokosflocken

100 g Mehl

50 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

125 g Ananas (aus der Dose)

100 g Mandarinen (aus der Dose)

Zucker, Eier und Öl schaumig rühren, dann das mit 75 g Kokosflocken, Backpulver und Stärke vermischte Mehl unterrühren. Ananas und Mandarinen gut abtropfen lassen. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Je 6 Ananasstücke und 6 Mandarinenfilets beiseite stellen, die restlichen Früchte und unter die Muffinmasse ziehen. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen mit der Masse füllen. Die Muffins mit den restlichen Kokosflocken bestreuen, mit Ananas oder Mandarinen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Pro Muffin: 286 kcal (1197 kJ), 3,5 g Eiweiß, 19,2 g Fett, 24,8 g Kohlenhydrate

Bunte Muffins

150 g Zucker

2 TL Orangenzucker

3 Eier (Größe M)

150 ml Sonnenblumenöl

100 g Mehl

50 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

Fondant zum Glasieren
Zuckerstreusel und Schokoherzchen zum Dekorieren 

Für die Muffinmasse Zucker, Orangenzucker, Eier und Sonnenblumenöl schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver gut vermischen und unter die Masse rühren. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen mit der Muffinmasse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit Fondant glasieren und bunt dekorieren belegen.

Pro Muffin: 241 kcal (1009 kJ), 2,9 g Eiweiß, 14,0  g Fett, 25,6 g Kohlenhydrate 

Tomatensuppe mit Croutons

Leckere Mitternachtssuppe: Tomatensuppe mit 

Croutons. Foto: Wirths PR

Tomatensuppe mit Croutons

(für 4 Personen)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1/4 l konzentrierte Gemüsebrühe oder Gemüsefond

1 große Dose Tomaten (850 ml Inhalt)

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Weißwein

2 Scheiben Toastbrot

einige Blatt Basilikum

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem Suppentopf in heißem Olivenöl glasig andünsten. Gemüsebrühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Schuss Weißwein abschmecken. Toastbrot im Toaster oder in der Pfanne rösten und in Würfel schneiden. Basilikum in dünne Streifen schneiden. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit gerösteten Brotwürfeln und Basilikumstreifen bestreut servieren. Dazu schmeckt ein kräftig gebackenes Vollkornbrot.

Pro Person: 130 kcal (544 kJ), 4,3 g Eiweiß, 6,2 g Fett, 13,3 g Kohlenhydrate

Pikante Käse-Ecken

Pikante Käse-Ecken.       Foto: Wirths PR

Pikante Käse-Ecken

(für 4 Personen)

250 g Camembert

1 EL Sesam

1 EL fein gewiegte Petersilie

1 EL zerstoßener weißer Pfeffer

1 EL Paprikapulver

Salzgebäck

Die vier Camemberthälften in jeweils 5 gleich große Ecken schneiden und diese in Sesam, Kräutern, Pfeffer und Paprika wälzen. Mit Salzgebäck servieren.

Pro Person (ohne Salzgebäck): 213 kcal (891 kJ), 11,7 g Eiweiß, 18,4 g Fett,

0,3 g Kohlenhydrate

Heringssalat Störtebeker

Leckeres Rezept: Heringssalat Störtebeker.  Foto: Wirths PR

Heringssalat Störtebeker

(für 4 Personen)

4 Salzheringsfilets (250 g) oder Matjesfilets

1 Zwiebel

1 Apfel

2 Stangen Bleichsellerie

2 Salzgurken

1 hartgekochtes Ei

200 g saure Sahne

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

einige Salatblätter

1 EL grüne Kapern

roter Pfeffer

etwas Kresse

Die Salzheringe einige Zeit in Buttermilch einlegen, damit sie besonders zart werden (Matjesfilets direkt weiterverarbeiten) und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Apfel und Bleichsellerie waschen. Den Apfel halbieren, vom Kerngehäuse befreien, in schmale Spalten schneiden und diese nochmals quer halbieren. Bleichsellerie,  Salzgurken und das gekochte Ei in Scheiben schneiden. Für das Dressing die saure Sahne mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit Heringsstücken, Zwiebelringen, Apfelspalten, Bleichsellerie und Gurkenstücken gut vermengen und den Salat auf den Salatblättern anrichten. Mit den Eischeiben garnieren und mit Kapern, rotem Pfeffer und Kresse bestreut servieren.

Pro Person: 238 kcal (996 kJ), 9,4 g Eiweiß, 18,0 g Fett, 8,6 g Kohlenhydrate

Tutti-Frutti-Happys

Tutti-Frutti-Happys.                                          Foto: Wirths PR

Tutti-Frutti-Happys

(16 Häppchen für 4 Personen)

250 g Baguette

150 g Crème fraîche

3-4 EL Orangensaft

200 g Sahne-Camembert

1 Orange

1 Chicoréestaude

8 Walnusshälften

1 dicke Scheibe Ananas

8 Kapstachelbeeren

Zitronenmelisse

Das Brot in 16 gleichgroße Scheiben schneiden. Crème fraîche mit Orangensaft cremig rühren, die Brotscheiben damit bestreichen. Die restliche Crème fraîche in einen Spritzbeutel füllen. Camembert in 16 Stücke schneiden. Die Orange schälen und in Scheiben, Ananasscheibe in 8 Stücke schneiden, Chicorée waschen und putzen. 8 Baguettescheiben mit Chicorée, Orangenscheiben, Camembert und Walnüssen belegen und jeweils einen Tupfer Crème fraîche aufspritzen. Die restlichen Brote mit Ananas, Käse und Kapstachelbeeren belegen. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Pro Person: 587 kcal (2456 kJ), 20,2 g Eiweiß, 38,5 g Fett, 38,2 g Kohlenhydrate

Fruchtige Camembertspieße

Fruchtige Camembertspieße.                     Foto: Wirths PR

Fruchtige Camembertspieße

(für 4 Personen)

250 g Sahne Camembert

gehackte Walnüsse

Sesam-Samen

gehackte Pistazien

geriebenes Pumpernickel

1 Orange

1 Kiwi

1 Sternfrucht

einige Erdbeeren

Camembert in mundgerechte Stücke schneiden und diese wahlweise in Sesam, geriebenem Pumpernickel, gehackten Walnüssen oder Pistazien wälzen. Kiwi schälen. Orange in Achtel, Kiwi und Sternfrucht in Scheiben schneiden, die Erdbeeren halbieren. Früchte abwechselnd mit dem Camembert aufspießen. Dazu geröstetes Baguette reichen.

Pro Person: 213 kcal (891 kJ), 9,6 g Eiweiß, 17,4 g Fett, 4,1 g Kohlenhydrate

Romanesco mit Kräutersauce

Romanesco mit Kräutersauce. Foto: Wirths PR

Romanesco mit Kräutersauce

(für 4 Personen)

600 g Romanesco (geputzt)

1 Tomate

2 TL Butter

0,2 l Milch

150 g Tilsiter

1 EL ital. Kräutermischung (Thymian, Majoran, Rosmarin, Basilikum)

1 feingehackte Knoblauchzehe

weißer Pfeffer

Muskat

Den Romanesco in Röschen teilen und knapp mit Salzwasser bedeckt garen, anschließend abtropfen lassen und in eine gebutterte, feuerfeste Form geben. Die Tomate waschen, in dünne Spalten schneiden und den Romanesco damit belegen. Die Milch erhitzen und den Käse darin vorsichtig auflösen, aber nicht zum Kochen bringen. Kräuter und Knoblauch zugeben und etwas ziehen lassen. Die Käsesauce mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und über den Romanesco gießen. Im vorgeheizten Backofen einige Minuten überbacken. Als Beilage passen gebratene oder gebackene Kartoffeln.

Pro Person: 270 kcal (1130 kJ), 18,3 g Eiweiß, 16,4 g Fett, 11 g Kohlenhydrate 

Überbackene Auberginen mit Tomaten

Überbackene Auberginen mit Tomaten. Foto: Wirths PR/Zott

Überbackene Auberginen mit Tomaten

(für 4 Personen)

Das klassische Fleischfondue

Das klassische Fleischfondue. Foto: Wirths PR

Das klassische Fleischfondue

Das Fleischfondue ist die klassische Art des Fondues und wird auch „Fondue bourguignonne“, also Burgunder Fondue, genannt. Dabei spießt man kleine Fleischstücke auf eine lange Fonduegabel und gart das Fleisch in heißem Öl.

Da das Öl beim Fondue sehr heiß wird, sollten nur Fette und Öle verwendet werden, die sich gut erhitzen lassen. Das sind in erster Linie spezielle Frittieröle und -fette, auch Erdnussöl ist sehr hitzestabil. Natürlich eignen sich auch andere Öle, die hoch erhitzt werden können, für’s Fondue. Wer den feinen Buttergeschmack mag, kann Butterschmalz verwenden.

Fleischfondue

(für 4-6 Personen)

0,5-1,0 l Speiseöl

400 g Rinderfilet

400 g Schweinefilet

400 g Putenbrust

2 Gläser Mixed Pickles (à 370 ml Abtropfgewicht)

2 Baguettes à 250 g

1 Glas Knoblauchsauce (à 250 ml)

1 Glas Cocktail-Sauce (à 250 ml)

1 Glas Mexiko-Sauce (à 250 ml)

Das Öl (die Menge richtet sich nach der Größe des Fondue-Topfes) auf dem Herd erhitzen und vorsichtig in den Fonduetopf umfüllen. Inzwischen das Fleisch kalt abbrausen, mit Küchenkrepp sorgfältig trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und in verschiedene Schüsseln geben oder auf einer großen Platte anrichten. Das Fleisch auf Fonduegabeln spießen und im heißem Öl nach und nach kurz garen. Dazu reicht man eingelegte Mixed Pickles, frisches Baguette und verschiedene Saucen wie z. B. Knoblauchsauce, Cocktailsauce, Mexiko-Sauce. Als Beilage zum Fondue passt immer ein knackiger Salat.

Bei 6 Personen pro Person (ohne Saucen): 685 kcal (2.865 kJ), 51,7 g Eiweiß, 30,5 g Fett, 50,8 g Kohlenhydrate

Kohlrouladen Gaumenschmaus

Lecker Kochen: Kohlrouladen Gaumenschmaus. Foto: Wirths PR

Kohlrouladen Gaumenschmaus

(für 4 Personen)

8 Blätter Spitzkohl

für die Füllung:

250 g Gabelspaghetti

250 g Hackfleisch

1 Ei

1 TL Senf

2 EL Paniermehl

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

1 kleine Möhre

100 g Champignons

2 EL Butter

für die Sauce:

1 Tomate

1 Möhre

1/2 Kohlrabi

1 Stange Staudensellerie

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

3 EL Sahne

2 EL trockener Weißwein

Schnittlauchröllchen

Kohlblätter blanchieren und abtropfen lassen, das Kochwasser beiseite stellen. Für die Füllung Gabelspaghetti nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Hackfleisch, Ei, Senf und Paniermehl kneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen, Möhre schälen und waschen. Champignons evtl. waschen und putzen. Zwiebeln in feine Würfel, Möhren in Streifen und Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel, Möhrenstreifen und Champignonscheiben sowie Gabelspaghetti zu dem Hackfleisch geben und vermischen. 

Die blanchierten Kohlblätter mit Hackfleisch-Nudelmasse füllen, mit einem Bindfaden fixieren und in heißer Butter von allen Seiten anbraten. In der Zwischenzeit für die Sauce Tomate kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Gemüse in Würfel schneiden, zu den Kohlrouladen geben und kurz mitdünsten. 0,4 l des verbliebenen Kohlkochwassers angießen und die Rouladen ca. 15 Minuten garen. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Braten-Gemüsefond pürieren, mit Sahne und Weißwein verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mit der Sauce und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Pro Person: 539 kcal (2255 kJ), 27,3 g Eiweiß, 24,2 g Fett, 49,6 g Kohlenhydrate

Silvester-Punsch

Silvester-Punsch. Foto: Wirths PR

Silvester-Punsch

(für 4 Personen)

8 Filterbeutel Schwarzer Tee

1 1/4 l kochendes Wasser

1 Zimtstange

1/4 l Rotwein

1/4 l Weinbrand

1/2 TL gemahlene Nelken

2-3 EL aktiver Manuka-Honig (MGO 100+)

Die Teebeutel in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, eine Zimtstange zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Rotwein und Weinbrand zugeben. Mit dem Nelkenpulver abschmecken und mit Manuka-Honig süßen.

Tipp: Nehmen Sie zum Süßen Manuka-Honig

Der aus Neuseeland stammende Honig hat eine außergewöhnliche Eigenschaft: er wirkt antibakteriell. Das ist besonders dann nützlich, wenn Sie mit Punsch eine drohende Erkältung abwehren wollen. Im Vergleich zu normalem Honig enthält Manuka-Honig einen extrem hohen Gehalt an Methylglyoxal (MGO). Dieser Wirkstoff ist für die starke antibakterielle „aktive“ Wirkung des Honigs verantwortlich. Das stellten Wissenschaftler der TU Dresden fest. Je höher der MGO-Gehalt, der auf der Packung angegeben wird, desto wirkungsvoller und teurer ist auch der Honig. Aktive Manuka-Honige gibt es unter www.neuseelandhaus.de und im Reformhaus.

Tostadas - Rezept

Tostadas. Foto: Hensel/Wirths PR

Tostadas

(für 4 Personen)

150 g Maismehl

180 g Weizenmehl

250 ml warmes Wasser

1 TL Salz

1 Packung Hensel Soja-Kost Mexicana-Mix

2 EL Olivenöl

1 Avocado

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Limette

3 Tomaten

150 g grüne Bohnen

1 Zwiebel

2 EL Agavensaft (Reformhaus)

frischer Koriander

Aus Maismehl, Weizenmehl, Wasser und Salz einen glatten Teig herstellen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend haselnussgroße Stücke vom Teig reißen, mit Nudelholz hauchdünn ausrollen. 1 EL Olivenöl in Pfanne erhitzen und Tortillas kurz auf beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und warm stellen. Hensel Soja-Kost Mexicana-Mix nach Packungsaufschrift zube-reiten. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauchzehe mit Knoblauchpresse dazu drücken, alles mit Salz, Pfeffer und ausgepressten Limettensaft abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen, Tomaten ohne Strunk 10 Sek. ins kochende Wasser geben, danach unter fließend kaltem Wasser abschrecken und häuten, entkernen und grob würfeln. 

Die Bohnen in 1 cm lange Stücke schneiden, ca. 5 Min. im Salzwasser garen, herausnehmen und abschrecken. Zwiebel schälen und grob würfeln, in restlichem Öl anbraten. Die entkernte und gewürfelte Tomaten sowie das eingeweichte Hensel Mexicana-Mix und den Agavensaft zugeben. Kurz köcheln. Die Tortillas mit Avocadocreme und einem Esslöffel von dem Gemüse-Mix bestreichen. Nach Wunsch mit Koriander garnieren.

Pro Person: 564 kcal (2360 kJ), 23,9 g Eiweiß, 16,5 g Fett, 79,3 g Kohlenhydrate

Quiche Lorraine - Rezept

Quiche Lorraine Foto: Wirths PR/Zott

Quiche Lorraine

(für 4 Personen)

200 g Weizenmehl Type 405

100 g Butter, in Stücke geschnitten

1 Eigelb

1/2 TL Salz

2 EL Eiswasser

250 g geräucherter, gekochter durchwachsener Speck

10 g Butter

200 g Emmentaler

300 ml Sahne

4 Eier

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian)

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Butter, das Eigelb, das Salz und das Eiswasser hinein geben. Mit einer Palette oder einem großen Messer die Zutaten grob vermengen und dann zu feinen Krümeln hacken. Mit den Händen schnell – damit die Butter nicht zu weich wird – zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Folie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig etwas größer als die Quicheform ausrollen, in die ungefettete Form legen. Den Rand andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. 

Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend den Boden blind backen, damit er die Form behält und schon etwas vorgegart wird. Dafür ein entsprechend großes Stück Backpapier auf den Teigboden in die Form legen und die Hülsenfrüchte gleichmäßig darauf verteilen. Den Boden bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen. Für den Belag den Speck in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Speckwürfel darin leicht bräunen, herausnehmen und abkühlen lassen. 

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Käse reiben. Die Sahne, die Eier, den Käse, die Gewürze und die Kräuter zufügen und alles gut miteinander verrühren. Den Speck gleichmäßig auf dem blind gebackenen Boden verteilen und die Sahne-Eier-Käse-Mischung darüber gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken.

Pro Person: 1100 kcal (4605 kJ), 38,9 g Eiweiß, 87,0 Fett, 38,8 g Kohlenhydrate

Pilzsalat mit Emmentaler

Pilzsalat mit Emmentaler.  Foto: Wirths PR

Pilzsalat mit Emmentaler

(für 4 Personen)

Pikante Muffins - Rezepte

Leckeres Rezept: Pikante Muffins. Foto: Wirths PR

Pikante Muffins

(ergibt 12 Muffins)

50 g Butter

2 Eier

100 g Frischkäse

125 Vollmilch

100 g Emmentaler, gerieben

1 TL Salz

Pfeffer

200 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

60 g magerer Schinkenspeck

2 Frühlingszwiebeln

1 kleine Zwiebel

1/2 Knoblauchzehe

1 kleines Stück rote Paprikaschote

1/2 Karotte

1 kleine Chilischote

2 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)

12 Muffinförmchen, 50 mm Ø

Die Butter leicht erwärmen, mit Eiern, Frischkäse, Milch und 2/3 des geriebenen Emmentalers verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Mehl sieben, Backpulver unterheben, an die Eimasse geben und zu einem glatten Rührteig verrühren. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, beides ganz fein würfeln. Schinkenspeck und Paprika in kleine Stücke, die Karotte in schmale Stifte und die Chilischote in ganz dünne Ringe schneiden. Den Speck in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse zugeben und kurz andünsten. Abkühlen lassen und mit den Kräutern unter den Rührteig heben. Die Masse in zwölf Muffinförmchen füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180-190 °C 25-30 Minuten backen.

Pro Muffin: 177 kcal (740 kJ), 7,7 g Eiweiß, 10,3 g Fett, 13,3 g Kohlenhydrate

Pikante Minitörtchen - Rezepte

Pikante Minitörtchen. Foto: Wirths PR

Pikante Minitörtchen

(ergibt 12 Törtchen)

250 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1/2 TL Salz

75 g Butter

0,15 l Buttermilch

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

75 g Sauerkraut

1/2 rote Paprikaschote

1 Frühlingszwiebel

1/2 kleine Zucchini

75 g Räucherlachs

4 Zweige Basilikum

30 g Reibekäse

3 Eier

150 g Schmant

Pfeffer

1/2 zerdrückte Knoblauchzehe

etwas Kümmel

Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Butter und Buttermilch zugeben und daraus einen elastischen Teig kneten. Den Teig 20 Minuten kalt ruhen lassen, anschließend ca. 3 mm dick ausrollen und 12 gefettete Tortelettformen damit auslegen. Den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, das Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe, Zucchini in Stifte, den Räucherlachs in Stücke schneiden, die Basilikumblätter abrupfen.

Die Eier mit dem Schmant verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen und die Torteletts mit der Masse füllen. Vier Torteletts mit Speck und Sauerkraut belegen und mit Kümmel würzen, vier mit Frühlingszwiebeln, Paprika und Zucchini belegen und mit Reibekäse bestreuen, die restlichen Förmchen mit Räucherlachs und Basilikumblättern belegen. Die pikanten Minitörtchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 18-20 Minuten backen.

Pro Törtchen: 216 kcal (904 kJ), 8,4 g Eiweiß, 13,2 g Fett, 16,3 g Kohlenhydrate

Crostini mit Tomatenmark und Oliven

Crostini mit Tomatenmark und Oliven. Foto: Wirths PR 

Crostini mit Tomatenmark und Oliven

(ausreichend für 4 Pfännchen)

Fisch-Fondue „Atlantik“. Foto: Wirths PR

Fisch-Fondue „Atlantik“

(für 6 Personen)

für das Fondue:

1,5 kg Fisch (Lachs, Kabeljaufilet, Rotbarschfilet)

250 g Garnelen

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

Gemüsebrühe (Instant)

500 g Baguette

für die Dips:

300 g Crème fraîche

300 g Saure Sahne

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

1 EL mittelscharfer Senf

1 EL Honig

Dill

2 EL gemischte Kräuter

1/2 ausgepresste Knoblauchzehe

Paprikapulver

1 Peperoni

Fischfilet. Lachs und Garnelen säubern, kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Fisch in 2-3 cm große Stücke schneiden und mit den Garnelen auf Tellern anrichten. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Crème fraîche und Saure Sahne mit dem Saft einer Zitrone cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in drei Portionen teilen. Eine Portion mit Senf, Honig und feingehacktem Dill abschmecken. Dieser Dip passt besonders gut zu Lachs. Die zweite Portion mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch abschmecken. Den dritten Dip mit Paprikapulver und dem klein gehackten Peperoni feurig abschmecken. Gemüsebrühe nach Packungsaufschrift zubereiten, zum Kochen bringen und in den Fonduetopf umfüllen. Den Topf auf ein Rechaud stellen und Fisch, Garnelen und Paprikastücke darin garen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

Die Brühe gibt eine hervorragende Grundlage für eine Fischsuppe. Lachs und Fischfilet darin garen und mit Weißwein, Knoblauch, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Pro Person: 854 kcal (3573 kJ), 65,5 g Eiweiß, 41,2 g Fett, 54,7 g Kohlenhydrate

Gesundheitstipp:

Artischockensaft für die Verdauung

Bei reichlichem Essen, insbesondere fetthaltigem, ist Artischocke ideal. Ihre Wirkstoffe regen den Gallenfluss an und unterstützen so die Entgiftungstätigkeit der Leber. Sie fördern zudem die Fettverdauung und verhindern Völlegefühl und Blähungen. Da Artischockensaft sehr bitter schmeckt, am besten mit Wasser, Gemüsesäften oder Joghurt mixen. Artischockensaft gibt es in Apotheken und Reformhäusern.

Guglhupf - Rezept

Besonders Lecker: Frischer Guglhupf.    Foto: Wirths PR

Guglhupf

(ergibt 12 Stück)