Quarkstollen

(ergibt 20 Scheiben)

125 g Rosinen

30 g Orangeat

30 g Zitronat

100 g gehackte Mandeln

3 EL Rum

250 g Magerquark

75 ml Sonnenblumenöl

125 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft 1/2 Zitrone

2 Eigelb

300 g Weizenmehl

100 g Weizenstärke

1 Päckchen Backpulver

Puderzucker

Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln in eine Schüssel geben, mit Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Quark, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Eigelb zugeben und alles gut durchmischen. Mehl, Stärke und Backpulver gut vermischen und unter die Fruchtmasse heben. Den Teig zu einem Stollen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei 190 °C 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Scheibe: 209 kcal (875 kJ), 4,7 g Eiweiß, 7,5 g Fett, 29,6 g Kohlenhydrate

Mohnstollen

(ergibt 20 Scheiben)

500 g Weizenmehl

1/2 Würfel Hefe

1/8 l Milch

150 g Zucker

1 Prise Salz

1/8 l Sonnenblumenöl

4 Eier

geriebene Zitronenschale

250 g gemahlener Mohn (oder ersatzweise 250 g Mohnbackmischung)

125 g gemahlene Mandeln

5 EL Sonnenblumenöl

2 TL Zimt

Bittermandelaroma

4 EL Rum

Puderzucker

Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe mit der leicht angewärmten Milch verrühren. Die Hälfte des Zuckers, Salz, Sonnenblumenöl, 2 Eier und eine abgeriebene Zitronenschale zugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. 15 Minuten gehen lassen. Mohn, Mandeln, 5 EL Öl, 2 Eier, den restlichen Zucker, Zimt, Bittermandelaroma und Rum zu einer glatten Masse verarbeiten. Den Teig kurz ankneten, rechteckig ausrollen und die Mohnmasse darauf verteilen. Den Teig über die Füllung bis knapp zum Rand der anderen Seite schlagen, leicht andrücken und den Teig zur anderen Seite zurückschlagen, so dass er die Form eines Stollen erhält. Auf ein Backblech setzen, nochmals leicht angehen lassen und bei 180 °C 60 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Pro Scheibe: 320 kcal (1339 kJ), 8,7 g Eiweiß, 19,2 g Fett, 26,9 g Kohlenhydrate