Apfel-Kartoffel-Pfanne mit marinierten Filetspießen
(für 4 Personen)
1 kg fest kochende Kartoffeln
Salz
1 Schweinefilet (ca. 500 g)
6 EL Sonnenblumenöl (für die Marinade)
1 EL Aceto Balsamico
2 TL Paprikapulver, mittelscharf
1/2 TL Chilipulver
2-3 Salbeizweige
2-3 Rosmarinzweige
schwarzer Pfeffer
2 säuerliche Äpfel
4 Frühlingszwiebeln
8 EL Sonnenblumenöl
1/2 Bund Petersilie
80 ml Schoenenberger Artischockensaft (Apotheke oder
Reformhaus)
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| Apfel-Kartoffel-Pfanne mit marinierten Filetspießen© Wirths PR |
Die Kartoffeln in Salzwasser garen, anschließend abkühlen
lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Inzwischen das Schweinefilet in 12
möglichst gleich große Scheiben schneiden. Aus Sonnenblumenöl, Aceto Balsamico,
Paprika- und Chilipulver, Salbei, Rosmarin und etwas Pfeffer eine Marinade
anrühren und die Filetscheiben darin 1 Stunde marinieren. Anschließend die
marinierten Filetscheiben quer auf vier Spieße stecken. Die Äpfel vierteln,
Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Scheiben, die
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. 6 EL Sonnenblumenöl in einer großen
Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundum braun anbraten. Apfelstücke und
Frühlingszwiebeln zugeben und 5-7 Minuten mitbraten. Salzen, pfeffern und mit
der fein gehackten Petersilie würzen. Inzwischen die Filetspieße in einer
zweiten großen Pfanne in dem restlichen Öl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten,
dabei leicht salzen. Zur Verbesserung der Verdauung trinken Sie dazu vor dem
Essen 2 EL Artischockensaft mit einem Glas Wasser vermischt.
Pro Person: 582 kcal (2437 kJ), 33,2 g Eiweiß, 28,4 g Fett,
47,2 g Kohlenhydrate
Gesundheitstipp:
Artischockensaft für die Verdauung
Bei reichlichem Essen, insbesondere fetthaltigem, ist Artischocke
ideal. Ihre Wirkstoffe regen den Gallenfluss an und unterstützen so die
Entgiftungstätigkeit der Leber. Sie fördern zudem die Fettverdauung und
verhindern Völlegefühl und Blähungen. Da Artischockensaft sehr bitter schmeckt,
am besten mit Wasser, Gemüsesäften oder Joghurt mixen. Artischockensaft gibt es
in Apotheken und Reformhäusern.
